|
|
Brusselse Spruitjessoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-75 g boter
-3 eetlepel bloem
-1,5 l magere kippebouillon
-1 l water
-400 g brusselse spruitjes
-zout en peper
-kruidnoot
-1 eetlepel boter
-100 g magere spekblokjes
Voorbereiding:
-De boter in een ketel laten smelten, de tarwebloem al draaiend toevoegen en nog 1 minuut lang doordraaien.
-Niet laten bruin worden.
-De onvette bouillon toevoegen en steeds blijven mengen om aan het koken te brengen.
--De vlam verlagen en 15 minuten lang laten doorkoken.
-Af en toe eens nazien dat de smaak van de bloem verdwijnt.
-In een andere ketel, water aan de kook brengen, zout erin en er de spruitjes laten gaar koken, zonder deksel, wat ongeveer 8
Bereidingswijze:
-de rest in met 50 cl van het bouillon mixen, daarna met de rest vermengen.
-Kruiden met peper, kruidnoot en en weinig zout.
-Het spek met de boter in een grote pan braden.
-Als het spek krokant is, de 12 spruitjes toevoegen, deze even opwarmen en de kruiding met kruidnoot verbeteren.
-De spruitjes uit de pan nemen, het overtollige vet even laten uitlekken.
|
|
|